Filet De Boeuf Du Sichuan Et Du Hunan

Coupez le bœuf en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, collez de l'amidon de patate douce, roulez-le en grandes tranches à plusieurs reprises avec un rouleau à farine, puis faites-le bouillir dans de l'eau bouillante pour obtenir des produits semi-finis.
Faire chauffer l'huile de salade dans la poêle, ajouter le poivron mariné émincé, le poivron vert et le millet et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.Ajouter la soupe fraîche et ajouter le varech, les champignons frais et le gingembre râpé pour une petite ébullition.Ajouter du sel, du glutamate monosodique, du poivre et de l'huile de poivre de rotin au goût.Ajouter les tranches de boeuf et cuire un moment.Retirer du wok et mettre les rondelles de poivrons verts et rouges frits et le poivron vert
Système de congélation instantanée.Le système de congélation CAS est une combinaison d'un champ magnétique dynamique et d'un champ magnétique statique, qui libère une petite énergie du mur pour rendre les molécules d'eau dans les aliments petites et uniformes, puis refroidir immédiatement les aliments de l'état surfondu à -23 ° Congelé en dessous de C. Étant donné que l'expansion des cristaux congelés est minimisée, le tissu cellulaire de l'aliment n'est pas détruit et la couleur, l'arôme, le goût et la fraîcheur de l'aliment peuvent être restaurés après décongélation, et il n'y a pas de perte de jus, et le goût et la rétention d'eau sont meilleurs.maintenir.
Congélation par décompression alimentaire
Décompression et congélation des aliments La décompression et la congélation des aliments comprennent le refroidissement sous vide, la cryoconservation et le stockage des gaz.Il a les caractéristiques de basse température et de faible teneur en oxygène, inhibe la croissance et la respiration des micro-organismes et réduit l'influence (dommages) de l'oxygène et du dioxyde de carbone sur les aliments.Par conséquent, la conservation par congélation à pression réduite présente non seulement les avantages d'une congélation rapide, d'un temps de conservation prolongé et d'une qualité de stockage améliorée, mais prolonge également la durée de conservation des aliments.