Poulet Kung Pao

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Le poulet Kung Pao est un plat traditionnel célèbre qui est célèbre ici et à l'étranger. Il est inclus dans la cuisine du Shandong, la cuisine du Sichuan et la cuisine du Guizhou, et ses matières premières et ses méthodes sont différentes. L'origine de ce plat est liée au poulet farci à la sauce dans la cuisine du Shandong et au poulet épicé dans la cuisine du Guizhou. Il a ensuite été amélioré et poursuivi par Ding Baozhen, gouverneur du Shandong et gouverneur du Sichuan de la dynastie Qing, et a formé un nouveau poulet plat-Gongbao. Il a été transmis à ce jour, et ce plat a également été classé comme plat de la cour de Pékin. Plus tard, le poulet Kung Pao s'est également répandu à l'étranger.

Le poulet Kung Pao est cuit avec du poulet comme ingrédient principal et complété avec des arachides, du piment et d'autres ingrédients auxiliaires. Rouge mais pas épicé, épicé mais pas féroce, forte saveur épicée, viande douce et croustillante. En raison de son goût épicé, de la tendreté du poulet et du croustillant des cacahuètes.

En septembre 2018, il a été classé comme la «cuisine chinoise» parmi les dix meilleurs plats classiques du Guizhou et les dix meilleurs plats classiques du Sichuan.

Le poulet Kung Pao se caractérise par sa douceur épicée et son épicé sucré. La tendreté du poulet et le croustillant des cacahuètes, la bouche est épicée et croustillante, rouge mais pas épicée, épicée mais pas forte, et la viande est onctueuse et croquante.
Une fois le poulet kung pao importé, le bout de la langue est légèrement engourdi et légèrement épicé, puis il est doux pour les papilles gustatives, et il y aura une sensation «aigre-douce» lors de la mastication, le poulet sous le chaud, emballage épicé, aigre et sucré, oignon de printemps, arachides donnent envie de s'arrêter.
Les noms des poulets Kung Pao sont partout les mêmes, mais les méthodes sont différentes:
La version Sichuan du poulet Kung Pao utilise des poitrines de poulet. Parce que les poitrines de poulet ne sont pas faciles à goûter, le poulet est facile à être tendre et non tendre. Vous devez battre le poulet avec le dos d'un couteau plusieurs fois avant de calibrer la saveur, ou mettre dans un blanc d'oeuf, ce poulet sera plus tendre et lisse. La version Sichuan du Kung Pao Chicken doit utiliser des arachides brisées et des nœuds de piment séché, et la saveur doit être du litchi épicé. Le festival du chili est frit et parfumé, soulignant la saveur épicée.
La version cuisine Shandong du poulet Kung Pao utilise plus de cuisses de poulet. Afin de mieux mettre en valeur le goût du poulet Kung Pao, la cuisine du Shandong ajoute également des pousses de bambou coupées en dés ou des dés de fer à cheval. La pratique du poulet Kung Pao est à peu près la même que celle de la cuisine du Sichuan, mais une plus grande attention est portée aux sautés, afin de préserver la fraîcheur du poulet.
La version Guizhou de Kung Pao Chicken utilise Caba Chili, qui est différent des versions Sichuan et Shandong. La version Guizhou du poulet Kung Pao est salée et épicée, légèrement aigre-douce. Veuillez prêter attention au mot «aigre». Le piquant est l'un des signes importants qui distinguent la cuisine du Guizhou de la cuisine du Sichuan.


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