Poulet Kung Pao
Le poulet Kung Pao est un célèbre plat traditionnel qui est célèbre à la maison et à l'étranger.Il est inclus dans la cuisine du Shandong, la cuisine du Sichuan et la cuisine du Guizhou, et ses matières premières et ses méthodes sont différentes.L'origine de ce plat est liée au poulet farci à la sauce de la cuisine du Shandong et au poulet épicé de la cuisine du Guizhou.Il a ensuite été amélioré et repris par Ding Baozhen, gouverneur du Shandong et gouverneur du Sichuan de la dynastie Qing, et a formé un nouveau plat de poulet Gongbao.Il a été transmis jusqu'à ce jour, et ce plat a également été classé comme plat de la cour de Pékin.Plus tard, le poulet Kung Pao s'est également répandu à l'étranger.
Le poulet Kung Pao est cuit avec du poulet comme ingrédient principal et complété par des cacahuètes, du piment et d'autres ingrédients auxiliaires.Rouge mais pas épicé, épicé mais pas féroce, forte saveur épicée, viande lisse et croustillante.En raison de son goût épicé, de la tendreté du poulet et du croustillant des cacahuètes.
En septembre 2018, il a été classé comme la "cuisine chinoise" parmi les dix meilleurs plats classiques du Guizhou et les dix meilleurs plats classiques du Sichuan.
Le poulet Kung Pao se caractérise par la douceur dans le piquant et le piquant dans la douceur.La tendresse du poulet et le croquant des cacahuètes, la bouche est épicée et croustillante, rouge mais pas épicée, épicée mais pas forte, et la viande est onctueuse et croustillante.
Après l'importation du poulet kung pao, le bout de la langue est légèrement engourdi et légèrement épicé, puis il est doux pour les papilles gustatives, et il y aura une sensation «aigre et aigre» lors de la mastication, le poulet sous le chaud, paquet épicé, aigre et sucré, oignon de printemps, cacahuètes donnent envie de s'arrêter.
Les noms des poulets Kung Pao sont partout les mêmes, mais les méthodes sont différentes :
La version Sichuan du poulet Kung Pao utilise des poitrines de poulet.Parce que les poitrines de poulet ne sont pas faciles à goûter, le poulet est facile à tendre et non tendre.Il faut battre le poulet avec le dos d'un couteau quelques fois avant de doser la saveur, ou mettre un blanc d'oeuf, ce poulet sera plus tendre et onctueux.La version Sichuan du poulet Kung Pao doit utiliser des arachides en croûte brisée et des nœuds de piment séchés, et la saveur doit être du litchi épicé.Le festival du piment est frit et parfumé, soulignant la saveur épicée.
La version cuisine du Shandong du poulet Kung Pao utilise plus de cuisses de poulet.Afin de mieux mettre en valeur le goût du poulet Kung Pao, la cuisine du Shandong ajoute également des dés de pousses de bambou ou de dés de fer à cheval.La pratique du poulet Kung Pao est à peu près la même que celle de la cuisine du Sichuan, mais une plus grande attention est accordée au sauté, afin de préserver la fraîcheur du poulet.
La version Guizhou du poulet Kung Pao utilise Caba Chili, qui est différente des versions Sichuan et Shandong.La version Guizhou du poulet Kung Pao est salée et épicée, légèrement aigre-douce.Veuillez faire attention au mot "aigre".Le piquant est l'un des signes importants qui distinguent la cuisine du Guizhou de la cuisine du Sichuan.
